Ben jij ook een fan van groenten uit de oven?
Ingrediënten
Voor de gevulde aubergine:
* 1 aubergine per persoon
* tomatensaus
* paprika
* ajuin
* gemalen kaas
* olijfolie
* Italiaanse kruiden
* peper
* zout
Voor de gehaktballen:
* gehakt naar keuze
* ajuin
* 1 ei
* paneermeel
* een scheutje melk
* peper
* zout
* Provençaalse kruiden
* een klontje bakboter
Bereiding
Voor de gevulde aubergine:
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Smeer een ovenschotel in met olijfolie.
3) Snijd de aubergines in twee en hol ze uit met een lepel, bewaar de vulling.
4) Leg de halve aubergines in de ovenschotel, kruid met peper en zout en besprenkel met olijfolie.
5) Bak de aubergines gedurende 25 minuten.
6) Snijd de vulling van de aubergines, de paprika en de ajuin en bak samen in met een klontje boter.
7) Voeg de tomatensaus toe en kruid met peper, zout en Italiaanse kruiden.
8) Vul de aubergines met de tomatensaus en werk af met gemalen kaas.
9) Bak de gevulde aubergines nog 15 minuten tot ze klaar zijn om te serveren.
Voor de gehaktballen:
1) Verwarm de oven voor op 180 graden.
2) Smeer een ovenschotel in met gesmolten boter.
3) Stoof een ajuin met wat bakboter.
4) Doe het gehakt samen met de gestoofde ajuin, het ei, een scheutje melk en drie eetlepels paneermeel in een mengkom.
5) Kneed het gehakt met de handen of met een vork.
6) Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.
7) Rol de gehaktballen en leg ze in de beboterde ovenschaal.
8) Bak de gehaktballen bruin gedurende 40 minuten, draai regelmatig om.
Heb je dit recept gemaakt?
Vergeet mij dan niet te taggen @foodforanymood of gebruik de hashtag #foodforanymood
Made by Louise 