zwart-witkoekjes

Deze koekjes zijn een leuke uitdaging om te maken. Ik geef je alvast drie opties om ze mooi te vormen, maar laat vooral je creativiteit de vrije loop gaan!

Ingrediënten
* 400 gram witte bloem
* 150 gram cassonade suiker
* 200 gram boter
* 2 eieren
* 2 eetlepels rum
* 2 snuifjes zout
* 2 eetlepels cacao
* 2 eiwitten

Bereiding
1) Neem twee mengkommen en doe in iedere kom 200 gram bloem, 75 gram suiker, 1 ei, 1 eetlepel rum, 100 gram gesmolten boter en 1 snuifje zout.
2) Zeef de cacao bij een van de twee mengsels.
3) Kneed de mengsels tot twee bollen mooi deeg.
4) Leg de bollen deeg 1 uur te rusten op een koude plaats.
5) Nadien kan je de bollen deeg uitrollen met een deegrol en wat bloem.
6) Klop de eiwitten los (niet stijf!).

Vorm 1: Rechts
1) Smeer de uitgerolde vellen deeg in met het losgeklopte eiwit.
2) Leg vervolgens de twee vellen (bruin en wit) op elkaar met de ingesmeerde kant naar elkaar toe.
3) Smeer vervolgens ook de bovenzijde in met eiwit.
4) Nu kan je de twee vellen deeg samen oprollen.
5) Pak de rol spannend in met plastic folie en leg deze minstens 30 minuten in de diepvriezer.
6) Na de diepvriezer kan je de plastic folie voorzichtig van de rol halen en er koekjes af snijden met een scherp mes.
>>> Naar stap 7)

Vorm 2: Midden
1) Smeer de uitgerolde vellen deeg in met het losgeklopte eiwit.
2) Leg vervolgens de twee vellen (bruin en wit) op elkaar met de ingesmeerde kant naar elkaar toe.
3) Smeer vervolgens ook de bovenzijde in met eiwit.
4) Nu kan je vanuit twee overstaande zijdes de vellen deeg oprollen richting het midden.
5) Pak de rol spannend in met plastic folie en leg deze minstens 30 minuten in de diepvriezer.
6) Na de diepvriezer kan je de plastic folie voorzichtig van de rol halen en er koekjes af snijden met een scherp mes.
>>> Naar stap 7)

Vorm 3: Links
1) Smeer de uitgerolde vellen deeg in met het losgeklopte eiwit.
2) Leg vervolgens de twee vellen (bruin en wit) op elkaar met de ingesmeerde kant naar elkaar toe.
3) Nu kan je met een koekjesvorm de koekjes uitsteken.
4) De restjes deeg rondom de koekjes kan je weer samen kneden en opnieuw uitrollen om zo koekjes met een ‘marble’ patroon te creëren.
>>> Naar stap 7)

7) Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
8) Bak de koekjes gedurende 15 minuten op 180 graden.